Tagarchief: Covid

The 7 Best Movies About Restaurants

Posted on by Jeppe Kleijngeld

With the holiday season fast approaching, there’s no better time to gather with friends and family for a festive dinner. But if you’d rather stay in, why not enjoy a similar experience through a great movie or TV show centered around the world of food?

Rosa and I recently watched The Final Table on Netflix – not once, but twice – and we highly recommend it. This captivating competition show delves into the artistry and creativity of cooking on a global scale. Another excellent choice is the Emmy Award-winning series The Bear on Disney Plus. This comedy-drama follows a renowned chef who takes over his late brother’s sandwich shop in Chicago. It’s a gripping and highly entertaining portrayal of the intense, often stressful world of restaurant life.

When it comes to food-centric entertainment, these two TV productions are must-sees. But what about movies? For the occasion of Christmas 2024, I’ve curated an exclusive menu featuring seven of the finest films about food, restaurants, and fine dining. Just be sure to have some delicious snacks and drinks on hand while you watch these!

07. Burnt (2015)

On the Menu
– Summer vegetables on a bed of ricotta
– Smoked mackerel with duck egg
– Potato truffle velouté
– And many other beautiful looking dishes…

The Movie
Adam Jones (Bradley Cooper), a once-renowned head chef, is determined to reclaim his place in the culinary world after a self-imposed exile. Battling the ghosts of his past – fueled by booze and drugs – he heads to London to restart his career. There, he joins the restaurant of an old friend, Tony (Daniel Brühl), who has a not-so-secret crush on him. Adam’s ultimate goal? To earn the coveted three Michelin stars. To achieve this, Adam recruits former colleagues – some of whom he must make amends with – and hires the talented sous-chef Helene (Sienna Miller). The setup is engaging, but Adam is acting like such a gorilla-asshole that you almost don’t care what happens anymore. But then the filmmakers pull the right move at the right moment, and the characters become more relatable again. The film has a great cast, with Daniel Brühl portraying an especially likable character. Despite the somewhat flawed screenplay, the story gradually pulls you in, leaving you invested in the outcome of this engaging character study featuring delicious looking cuisine.

06. The Hundred-Foot Journey (2014)

On the Menu
– Saag Aloo
– Murgh Masala With Cashews
– Cardamom-infused Pigeon With Truffles
– Boeuf Bourguignon
– Veal With the Five French Mother Sauces: Béchamel, Espagnole, Hollandaise, Tomato, and Velouté

The Movie
Produced by Steven Spielberg and Oprah Winfrey, directed by Lasse Hallström and based on the best-selling novel by Richard C. Morais, The Hundred-Foot Journey is a real feel-good movie with a lead role for the unlikely combination of French and Indian cuisine (subtlety versus teemingness). An Indian family starts a restaurant in the French village of St. Antonin across the street from the prestigious restaurant Le Saule Pleureur run by the competitive restaurateur Madame Mallory (Helen Mirren). Immediately a fierce battle breaks out between the two parties, but Madame Mallory discovers that her competitor’s son Hassan is a brilliant chef. And since she wants a second Michelin Star, the sworn culinary adversaries might find some unity after all in their love of food. Like the diverse cuisine on display, Hallström has made a very rich film filled with many ingredients like beauty, love, passion, grief, ambition, talent and culture.

05. Chef (2014)

On the Menu
– An overcharged caviar egg
– Chocolate lava cake with the core not quite molten
– Grilled cheese sandwich
– Cubanos (Real Cuban sandwiches)
– Yuca Fries
– Tostones
– BBQ brisket sliders
– Medianoches
– Platanos
– Cerveza

The Movie
In this delightful food-centric film, directed by and starring Jon Favreau, a successful chef makes a bold decision to quit his job after clashing with his boss over creative freedom. He decides to buy a food truck and embarks on a culinary tour through the Miami area with his son. Thanks to his stellar cooking of classic Cuban dishes and his son’s knack for social media, their venture quickly becomes a smashing success. Chef is a true feel-good movie that’s as visually appealing as it is heartwarming. The characters are constantly eating all these mouthwatering dishes. It makes you wanna cook and eat yourself, and this is precisely what makes a movie like this so enjoyable. The impressive supporting cast adds even more flavor, featuring performances from Robert Downey Jr., Scarlett Johansson, Dustin Hoffman, John Leguizamo, Bobby Cannavale, Sofía Vergara, and Oliver Platt.

04. Dinner Rush (2000)

On the Menu
– Lobster & fried spaghetti with champagne vanilla sauce, garnished with salmon caviar and chives
– Snapper carpaccio with blood orange sauce (for the critics)
– Pumpkin risotto with chestnuts (also for the critics)

The Movie
Dinner Rush successfully fuses the mob movie and the restaurant film. A Tribeca restaurant owner and bookmaker (Danny Aiello) is squeezed out by two mobsters from Queens. They already killed his partner and on this particular night, they’re coming over to try to make a deal with him. There is a lot more going on. His son Udo is a talented chef who wants to take over the business. Their other cook Duncan has gambling debts and is two-timing with Udo’s girlfriend. There is also a food critic, a waitress with aspirations, a detective with his wife, and a power blackout… How this night will turn out is hard to tell, but something is gonna go down, that is certain. Very enjoyable movie, obviously made by a cast and crew with a lot of passion for this movie and Italian cuisine. You can almost taste it by looking at the screen.

03. Boiling Point (2021)

On the Menu
– Duck With Soy, Lamb, Krab, Oysters, Salmon, Liver, Mackerel, Brill, Risotto
– Château Marie
– Steak and Chips (off the menu)

The Movie
A health & safety downgrade, a rascist customer, a horrible food critic, an allergy fuck-up, an annoying ex-colleage, lazy staff members, drugs, debts, booze, and more. Boiling Point gives us a tension-drenched evening in a busy restaurant made in one, single, 90 minute shot. It is an amazing accomplishment, because nowhere does it feel inauthentic. Stephen Graham is superb als chef Andy, but all the supporting players are excellent as well. Due to the first Covid-19-lockdown, they could only make four takes and used the third one for the final movie. If you want a completely realistic sense of what it is like to work in an overcrowded restaurant on the busiest night of the year, then this is the one to check out. Followed by a television series with the same title and concept.

02. The Founder (2016)

On the Menu
Delicious:
– Hamburgers (grilled for exactly the right length, two pickles, mustard, ketchup)
– French fries
– Soda
– Milkshakes (with and without milk)

The Movie
The Founder tells the fascinating origin story of the world’s largest hamburger chain. Ray Kroc (Michael Keaton) is a relentless and ambitious milkshake mixer salesman who stumbles upon a hidden gem in 1954: an innovative family-run restaurant offering a revolutionary fast-food experience and the best burgers he’s ever tasted. Sensing a once-in-a-lifetime opportunity, Kroc strikes a deal with the McDonald brothers to franchise their concept. Initially, the partnership flourishes, but tensions arise as Kroc’s cutthroat ambition clashes with the brothers’ principles. Determined to succeed at all costs, Kroc makes bold and ruthless business moves that ultimately transform McDonald’s into a global empire. The Founder is a standout business origin story, anchored by a terrific performance from Michael Keaton. The film has many memorable moments, but the ending for me stands out in which one of the McDonalds brothers asks Kroc why he didn’t just steal the concept but went for the franchise formula instead. “It’s the name”, he says. “That glorious name McDonalds. It sounds like America. Would you ever eat at a place called Kroc’s?” Indeed.

01. The Menu (2022)

On the Menu
– Raw local oyster in a mignonette emulsion with lemon caviar and an oyster leaf.
– Amuse-bouche: Cucumber melon, milk snow and charred lace.
– First Course: ‘The Island’. Various plants from Hawthorn Island and fresh raw scallops. Served on a rock.
– Second Course: ‘No bread’. Just savory accompaniments.
– Third Course: ‘Memory’. House-smoked Bresse chicken thigh Al Pastor and tortillas made with heirloom masa.
– Fourth Course: ‘The Mess’. Pressure cooked vegetables, roasted filet, potato confit, beef jus, bone marrow.
– Palate Cleanser: Wild bergamot and red clover tea.
– Sixth Course: ‘Man’s Folly’. Dungeness crab, fermented yogurt whey, dried sea lettuce, umeboshi, kelp.
– Supplementary Course: A cheeseburger, crinkle cut fries.
– Dessert Dish: ‘S’mores’. Marshmallow, chocolate, Graham cracker, customers, staff, restaurant.

The Movie
The renowned chef Slowik (Ralph Fiennes) has twelve special guests over at his exclusive restaurant on Hawthorn Island for a unique tasting experience. The price tag is 1250 dollars a person, but for that they will get a night full of culinary surprises and more. If you don’t know what is going to happen yet, go see this movie. The elite is about to learn a few lessons and it’s very nourishing. The Menu is a beautiful work of art. The cast with Ralph Fiennes, Anya Taylor-Joy and Nicholas Hoult, the screenplay, the direction by Mark Mylod (Succession) and the art direction are as exquisite as the dishes served. Like Slowik is obsessed with his craft, so were the makers of this thriller in getting every little detail right. As a viewer, you become a part of the experience that Slowik has prepared and it’s an extremely memorable dining experience that is worth every penny. Bon appetit.

De opkomst en ondergang van wereldmachten

Posted on by Jeppe Kleijngeld

Voor MenA.nl schreef ik onlangs een stuk over het nieuwste boek van topinvesteerder Ray Dalio: Principles For Dealing With a Changing World Order: Why Nations Succeed and Fail. Hierin deelt de oprichter van Bridgewater Associates, één van de grootste hedgefondsen wereldwijd, de patronen die hij ziet in de opkomst en ondergang van wereldmachten.

Volgens Dalio herhalen zich steeds dezelfde patronen, waarbij een machtig land of keizerrijk eerst tot bloei komt, waarna problemen ontstaan in de vorm van politiek en sociaal conflict en verslechterende financiën. Die problemen leiden uiteindelijk tot een revolutie en/of oorlog waarna meestal een andere wereldmacht de dominante positie op het wereldtoneel overneemt.

Cycli zijn de norm, schrijft Dalio. Dus als professionals en investeerders kunnen we ze zien aankomen en erop anticiperen. Vaak denken mensen dat de toekomst een licht gemodificeerde versie van het verleden is, en dus profiteren ze niet van de ups en downs. De generatie die de Tweede Wereldoorlog meemaakte was somber gestemd en profiteerde nauwelijks van de post-oorlog boom periode op de beurs. Omgekeerd, mensen van de boom periode leenden erg veel terwijl dat historisch gezien leidt tot een periode van neergang. De omslag in een Grote Cyclus komt, in tegenstellingen tot de kleinere cycli, vaak maar één keer in je leven voorbij, dus je eigen verleden heeft je hier niet op voorbereid. Door de geschiedenis te bestuderen, kun je hier wel op voorbereid zijn.

De typische Grote Cyclus van wereldmachten
De opkomst van wereldmachten wordt gekenmerkt door een aantal factoren, zoals het niveau van educatie, innovatie, technologische vooruitgang, samenwerking tussen kapitaal en politieke macht, effectieve financiële markten, sterk leiderschap en militaire macht. Al deze zaken leiden tot een snellere en grotere toename van de productiviteit en als investeerder wil je weten waar dit de aankomende periode gaat plaatsvinden.

Succesvolle landen of keizerrijken kunnen de cyclus wel 200 of 300 jaar laten duren. De voorspoedige perioden duren daarmee veel langer dan de slechte, volgens Dalio. Deze slechte perioden ontstaan doordat de rijken meer rijkdom naar zich toe trekken, inclusief de productiemiddelen. Als de welvaart toeneemt, nemen ook de consumptie en decadentie toe en de productiviteit juist af. Er wordt meer geleend en er ontstaan bubbels. Wanneer het vervolgens economisch minder gaat vangen de minder welvarende mensen de klappen op en ontstaan er conflicten. Deze conflicten leiden vervolgens vaak tot revolutie en of oorlog, waarna er een nieuwe wereldorde wordt gecreëerd. Deze cycli blijven volgens Dalio bestaan omdat de menselijke natuur niet fundamenteel wijzigt. De mens heeft de neiging dingen tot extremen door te voeren waardoor het equilibrium verstoord wordt wat leidt tot een slinger de andere kant op.

De slechte tijden kunnen we zien als perioden van transitie. Het zijn reinigende stormen die ons verlossen van de excessen, zoals een te hoge schuldenlast, waarna we kunnen terugkeren naar onze fundamenten. Deze periode eindigt in een nieuwe politieke orde met een duidelijke machtsdistributie. Voor mensen zijn de voorspoedige tijden uiteraard prettiger, maar beide perioden hebben een functie, namelijk ons verder brengen in de evolutie en in die zin zijn ze niet ‘goed’ of ‘fout’, aldus Dalio. De tekenen van een verschuivende wereldorde zijn nu overal om ons heen zichtbaar; enorme welvaartskloven, de historische lage rentes, een groeiende schuldenlast, het massale drukken van geld (vooral sinds de covid-pandemie), toenemend populisme en politiek conflict en een enorm uit de hand lopende klimaat en biodiversiteitscrisis.

Relatieve neergang van de Verenigde Staten en de opkomst van China
De huidige nieuwe wereldorde ontstond in 1945 en de volgende verschuiving is nabij. Het verzwakken van het ene keizerrijk kan samenvallen met de opkomst van een andere. Dat is precies wat we nu zien: een rijzende wereldmacht (China) die concurreert met de huidige wereldmacht (de VS) in handel, technologie, kapitaalmarkten en geopolitiek. De VS verkeert nu in fase 5 van 6, stelt Dalio. Het land heeft zeker nog een aantal krachten, waaronder innovatie in technologie en militaire macht, maar dit is relatief minder aan het worden. China zit in fase drie, de bloeiperiode, en doet er goed aan deze fase zo lang mogelijk te laten duren.

Dalio maakt zich vooral zorgen over de groeiende tegenstellingen in de VS en de verslechterende financiële situatie. Bij zowel de democraten als republikeinen krijgen meer extreme visies de overhand en verdwijnen de gematigde meningen. In een onderzoek uit 2019 gaf 42 procent van de aanhangers van beide partijen aan de oppositie als ‘ronduit slecht’ te beschouwen. Onderzoek wijst uit dat de kans dat de twee partijen daardoor ver gaan komen in het gezamenlijk vinden van oplossingen voor de grote problemen in het land zeer klein is. De volgende fase voor de VS is een staat van burgeroorlog. Het hoeft geen ‘echte’ oorlog te betekenen; een vreedzame revolutie waarin de schulden worden geherstructureerd (een soort ‘Great Reset’) is ook mogelijk. Maar als gewelddadige conflicten toenemen (denk aan de bestorming van het Capitool) weet je dat een land in de problemen zit. Dalio schat de kans op een binnenlandse oorlog in de VS op 30 procent de komende 10 jaar. Kunnen de Amerikanen dit omkeren? Alleen als ze zich verenigen en de ongelijke verdeling van welvaart daadwerkelijk aanpakken.

Conflicten van de interne orde gaan vaak samen met conflicten van de externe orde. De handelsoorlog tussen de VS en China is een goed voorbeeld. Het meest explosieve conflict in potentieel is de confiscatie van Taiwan door China en de reactie van de VS daarop. Kan dit leiden tot een derde wereldoorlog? Dit is erg lastig te voorspellen, maar zeker niet uit te sluiten. Het is lastig voor te stellen hoe een dergelijke oorlog zich zou voltrekken met moderne oorlogsmiddelen, maar het lijdt geen twijfel dat het buitengewoon vernietigend zou zijn voor alle betrokken landen. Vele winnaars uit het verleden, zoals Duitsland en Japan, hebben dergelijke perioden van enorme welvaartsvernietiging meegemaakt.

Het is van het grootste belang dat deze daadwerkelijke, militaire oorlog koste wat het kost vermeden wordt. In dat geval hoeft het begin van een nieuwe Grote Cyclus niet zo erg te zijn. Er zal een grote herstructurering van schulden en herverdeling van macht en welvaart plaatsvinden, maar daarna kan een land of keizerrijk weer met een schone lei beginnen en heeft de centrale bank weer de middelen om de economie te stimuleren. En we kunnen waardevolle lessen leren. Dat is evolutie – volgens Dalio dé stabiele kracht in het universum. We moeten vooral leren om niet bij ons eigen perspectief te blijven, maar ook de oogpunten van anderen te leren begrijpen. Iedere fase van de cyclus heeft een andere visie die het beste werkt. Deze verschillende perspectieven leren begrijpen kan een hoop waardevernietiging voorkomen.