#eetmindervlees – Pasta met balletjes

#eetmindervlees - Pasta met balletjes 1

Ingredientes (tres personas)

• Verse pasta, bijv. taggliatelle
• 1 aubergine
• 1 grote ui
• Knoflook
• Verse basilicum
• Vegetarische balletjes
• 4 tomaten
• Tomatensaus

Preparação

1. Snijd de aubergine, tomaten en ui. Zet vooraf een pan ruim water op het vuur.
2. Bak de balletjes lichtbruin en zet ze apart.
3. Wok de ui-blokjes bruin. Voeg dan toe: geperste knoflook, tomaten en aubergine. Wok een paar minuten.
4. Voeg de saus toe en laat even pruttelen. Voeg vervolgens toe: De balletjes, de basilicum en een beetje mosterd. Goed doorroeren.
4. Kook gelijktijdig de pasta gaar.

#eetmindervlees - Pasta met balletjes 2

Advertenties

#eetmindervlees – Salade met mozzarella en avocado

#eetmindervlees - Salade met mozzarella en avocado

Nodig:

Salade
• 2 avocado’s
• 2 grote vleestomaten
• Olijven (zwart zonder pit)
• Verse basilicum
• 1 mozzarella

Dressing
• 2 tl grove mosterd
• 3 el olijfolie
• 1 el witte wijnazijn
• Peper & zout

Extra
• Ciabatta
• Humus of tapanade

Bereiden:

– Snijd de avocado’s en de tomaten (grote stukken) en verdeel over de borden. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel erover. Voeg de olijven en gesneden basilicum toe.

– Bereid de dressing en de ciabatta. Verdeel de dressing over de salades en serveren maar…

Icon 5 - Signature

#eetmindervlees – Avocadosalade met Quesadillas

Nodig (2 personen)
• 6 avocado’s
• Veldsla (150 gr)
• 4 tomaten
• Halve rode ui
• Calvé Salademix italiaanse kruiden
• Zonnebloempitten

• Geraspte kaas
• Verse guacamole
• Tortillapannekoeken

Bereiden
Snijd de avocado’s, de tomaten en de halve rode ui. Verdeel de helft van de avocado’s over de sla en alle tomaat en ui. Bak de zonnebloempitten en verdeel over de sla. Doe vervolgens de dressing erover met drie eetlepels olijfolie.

Smeer de guacamole over de tortilla’s. Verdeel vervolgens de overgebleven avocado erover. Strooi vervolgens de nodige geraspte kaas erover. Leg een andere tortilla erover en zet ze in de oven totdat ze bruin zijn. Snijd in kwarten en serveer samen met de sla.

Ook lekker is de quesadillas te vervangen door stokbrood/ciabatta met tzaziki.

#eetmindervlees - Avocadosalade met Quesadillas

Lunchgerecht voor echte mannen: Huevos Banditos

Huevos Diablos 1

Zelf uitgevonden. Tenminste ik kon het zojuist niet op het web vinden. Dit is een lunchgerecht voor echte bad asses: super spicy, vol proteïnen en errugggg lekker.

Wat heb je nodig:
– Ei(eren)
– Avocado(‘s)
– Jalapeños
– Tabasco

Bereiding is super simpel. Bak het eitje (of meerdere bij grote honger) en strooi er wat zout en peper over. Snijd ondertussen de avocado(‘s) in stukjes. Leg het gebakken eitje vervolgens over de avocadostukjes en top het af met tabasco en Jalapeños (hoe meer hoe beter).

Drinken erbij? Perfect is natuurlijk een corona, maar een gewoon biertje doet het ook goed.

¡Buen apetito!